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?海内有这些八大碗,有道菜欠好做,有厨师因这道菜直接去菜市口

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中国有若干八大碗?其中最著名的八大碗是满族八大碗,其中有一道菜厨师不敢纰漏,一旦弄错,脑壳没了,您要想知道海内八大碗的详细情形,小编下面就给您揭秘。

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1、清真八大碗

“清真八大碗”享有盛名,菜式不仅节俭,而且又能表达厚实、完善和热烈的宴客气氛。这“八大碗”中有炖牛肉、炖杂碎,胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子和炸豆腐等。若是条件差一点儿的,八大碗仅上“菜帽”,下面一律用胡萝卜垫底,而菜只是上面的“帽子”,吃菜吃味道,也吃友谊,更是吃气氛,菜多菜少基本上没有人挑了。

2、滕州八大碗

有人说“滕州八大碗”泉源于春秋时期的孟尝君,菜式为金鸡,银鲤,铜肘,玉卵,稣菜,豆腐,辣酱和清炒,其中稣菜许多食客没有吃过,就是将蔬菜放入沸油中炸一下,然后赶忙捞出来,用这种手法处置的菜,不仅保留了菜的营养价值,而且此菜入口酥软,别有一份风味。

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3、安徽八大碗

安徽的八大碗和苏东坡赐名有关系,菜式包罗:银鱼、虾米、鸡、鱼、肉、圆、猪肚、心肺。另加粉丝和农家自制的四碟咸菜。

虽然安徽的八大碗做法古朴,菜式简朴,可是有一样,由于有苏东坡的赐名后,却一度成为了婚丧嫁娶,待客必点的鲜味佳肴。

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吃菜吃的是营养,吃菜同时吃得也是文化,由此可见,传统加上文化,才可以使一道菜保留永远的生命力。

4、万山八大碗

元末明初沈万三成为江南首富,他喜欢让家厨烹饪各式佳肴,招待各路来宾,其中就有他独创的“八大碗”,菜式包罗:万三蹄、三味圆、蚬江水鲜、红烧鳝筒、田螺塞等。其中有一道三味圆的菜异常有特点:此菜的做法是,每年用新麦磨出了白面,洗出粘性很强的面筋。然后用面筋包肉馅,制成嚼劲十足的面筋圆子,这种面筋圆子,不仅口感好,而且嚼劲大,异常具有地方的代表性。

5、满族八大碗

满族八大碗是满汉全席的下八珍之一。八道菜划分是:

雪菜

炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪

烩菜

、御府椿鱼和阿玛尊肉。

这八道菜,都有其特定的制作方式,其中“阿玛尊肉”是这些菜中的老大,想要做菜,必须要选毛纯黑无一杂色的黑猪,杀黑猪之前,三天之内不能喂食。然后给它沐浴,周身整理清洁。杀猪时也不能出血,屠户要用特制木棍塞到黑猪咽喉将其憋死。

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